Với hương thơm đặc trưng và vị béo ngậy từ sữa không thể lẫn đâu khác, phô mai giờ đây đã vượt ra khỏi biên giới ẩm thực các nước phương Tây, ngoạn mục chinh phục vị giác của thực khách bốn phương, kể cả những người khó tính nhất. Mytop.vn sẽ giới thiệu đến bạn đọc top 8 loại phomai ngon nhất thế giới nhé!
1- Brie
Chẳng mấy ai biết rằng, loại phô mai nổi tiếng vùng Đông Nam Paris xinh đẹp này đã có từ thế kỷ thứ 9. Phô mai Brie có dạng bánh tròn, bán kính trung bình 10cm. Thời gian ủ khoảng 1 tháng. Chúng có màu vàng nhạt và được khoác thêm bên ngoài 1 lớp áo Penicillum Candidum hoặc Penicillum Camembert trắng mốc.
2 loại phô mai Brie phổ biến nhất là Brie de Meux và Brie de Melun, đều được làm theo phương pháp truyền thống. Ủ từ sữa tươi chưa khử trùng để giữ trọn vitamin và khoáng chất. Tại các quốc gia nhập khẩu, trong đó có Việt Nam, không nhiều cửa hàng bày bán loại phô mai này. Do đó để tìm được dòng Brie ngon lại càng hiếm hơn. Nhâm nhi Brie chấm cùng tách cà phê ấm nóng là thú vui thưởng thức bữa sáng của người Pháp.
2- Cheddar
Cheddar xuất xứ từ vùng Somerset-Anh Quốc, là loại phô mai được tiêu thụ nhiều nhất – đến 50% thị phần mặt hàng phô mai tại quốc gia này. Phô mai Cheddar có kết cấu cứng, màu từ vàng nhạt ngả dần qua cam.
Điểm đặc biệt nhất của dòng Cheddar chính là thời gian ủ, ủ càng lâu thì độ cứng càng tăng và màu vàng càng đậm. Nhưng chuẩn nhất là trong vòng từ 9 tháng đến 2 năm đổ lại.
Tại Anh, Cheddar được ăn kèm cùng các món nướng, nhất là các món truyền thống hằng ngày như bánh mỳ ăn sáng. Ngoài ra có thể thái thành lát mỏng để làm topping cho pizza, cùng với Mozzarella để điểm xuyết thêm hương vị và tăng độ béo ngậy cho món ăn.
3- Camembert
Camembert là 1 loại phomat làm từ sữa bò tươi để lên men. Thời gian để thường là 3 tuần. Việc chọn lựa Camembert cũng là cả 1 nghệ thuật. Ngoài việc lựa chọn thương hiệu ra, người mua còn phải có mắt tinh tường trong việc nhìn sản phẩm.
Lớp da bên ngoài của camembert phải có màu bạc hoặc hơi vàng nâu, bề mặt phải trơn bóng, có những vết rạn nâu nhỏ, ngửi mùi phải nhẹ. Camembert ngon là khi đạt độ chín vừa phải, bên trong mềm và béo. Dành để dùng với bánh sandwich, đặc biệt là các bữa tiệc. Trữ đông ở nhiệt độ -18 độ C. Xả đông trong tủ lạnh trước khi sử dụng.
4- Mozzarella
Phô mai mozzarella được sử dụng rộng rãi trên thế giới. Ngày nay nó cũng được người Việt Nam ưa chuộng. Loại phô mai này sẽ được ăn tươi trong ngày để bảo đảm độ tươi ngon và hấp thụ được đầy đủ hàm lượng chất dinh dưỡng có trong phô mai.
Phô mai mozzarella thường được dùng cho nguyên liệu làm bánh pizza. hay sử dụng ăn kèm với mì ống, salad, khoai tây cuốn tôm phomai chiên, bánh mì nướng phô mai… và rất nhiều món ăn đa dạng khác nữa. Bên cạnh dạng tươi, phô mai mozzarella còn tồn tại dưới dạng khô, sau đó được phẫu thuật cắt sợi nhỏ cũng như bảo quản trong tủ lạnh khoảng 6 tuần.
5- Emmental
Emmental được làm từ sữa bò và được ủ với thời gian tối thiểu là 4 tháng. Loại phô mai này có màu vàng nhạt, vị chua nhẹ hơi giống vị chua hoa quả và có hương vị khá dễ ăn. Emmental không mềm nhưng hơi dẻo, nhiệt độ tan chảy thấp, thường sử dụng trong các món súp. Có hương vị ngon nhưng không quá gắt. Trong giai đoạn cuối cùng của công đoạn sản xuất, vi khuẩn trong phô mai sẽ được tiết ra và hình thành bong bóng tạo lỗ cho miếng phô mai.
Được xem là chế phẩm từ sữa nên loại phô mai này có khá nhiều chất dinh dưỡng tương tự như một số loại khác. Trong phô mai Emmental có tồn tại dinh dưỡng như: đạm, chất béo, protein, vitamin, các khoáng chất và canxi cao. Tổng hàm lượng chất dinh dưỡng có trong phô mai cung cấp cho cơ thể những dinh dưỡng cần thiết, do vậy mà bạn có thể thêm nguyên liệu này vào thực đơn hàng ngày. Emmental không chỉ tốt cho sự phát triển của trẻ em mà còn là loại thực phẩm bổ dưỡng giúp cơ thể bổ sung nguồn dinh dưỡng và canxi cho người lớn.
6- Edam
Edam cheese có nguồn gốc từ Hà Lan, tên gọi “Edam” xuất phát từ chính vùng đất xuất xứ. Edam cheese thường có hình dạng đặc trưng bên ngoài là hình cầu hoặc hình trụ tròn. Ngoài cùng sẽ là lớp sắp màu đỏ, bên trong là phần phô mai có màu vàng nhạt đặc trưng. Khi được bổ ra nhìn không khác gì một miếng táo chín mọng, hấp dẫn.
Do tính chất càng để lâu thì càng cứng cáp và hương vị thơm ngon hơn. Nên phô mai Edam cực kì khó hỏng và dễ bảo quản. Điều này cũng giúp cho quá trình trao đổi và buôn bán Edam cheese được dễ dàng và thuận lợi hơn. Nhờ vậy, loại phô mai này đã trở thành loại phổ biến nhất nhì trên thế giới, đặc biệt là vào khoảng thế kỉ 14 – 18.
7- GOUDA
Gouda là loại phô mai được ưa chuộng nhất ở xứ bơ sữa Đan Mạch. Thay vì 1 khối 4.5kg, thì người ta đóng gói 100gr, hút chân không gọn gàng. Các bạn có biết chỉ ở Đan Mạch, họ mới ăn phô mai vào buổi sáng. Vị ngọt và béo của kem cân bằng với vị mặn tạo nên hương vị đặc trưng cho chúng. Phô mai Hà Lan nổi tiếng với hương vị đặc biệt ngon, béo và thời gian lưu giữ rất lâu.
Cách sử dụng: Đặc biệt là phải ăn chung với bánh mì trắng, đôi khi còn được trét mứt lên. Về cơ bản thì phomai Gouda cũng không khác nhiều lắm so với Mozzarella. Cũng mềm ngậy, cũng chảy sợi khi gặp nóng, cũng để dùng làm những món như pizza, phomai que, mỳ Ý.
8- GOAT CHEESE SLICES
Phô mai Soignon – IQF Unripend Goat Cheese Slices được làm từ sữa dê đã khử trùng. Có hàm lượng lactose thấp nên dễ tiêu hóa. Sản phẩm này được cắt thành từng lát với các kích thước phù hợp. Ít bị mất thành phần dinh dưỡng do sử dụng phương pháp đông lạnh IQF. Vì thế mà hương vị cũng như thành phần của phô mai Soignon luôn cố định, không thay đổi nhiều.
Thành phần 100% sữa dê chưa được nấu chín. Cách sử dụng dùng để nấu các món như pizza, bánh mì sandwich, salad và các món ăn khác. Bảo quản trữ đông ở nhiệt độ -18 độ C. Xả đông trong tủ lạnh trước khi sử dụng.
Dương Huế – Mytop.vn
Bình luận