Mì quảng món ăn vừa thơm ngon lại dễ thực hiện và được nhiều người yêu thích. Hom nay Mytop.vn chia sẻ cho bạn những cách nấu mì Quảng cực ngon nhé!
1. Mì Quảng Tôm Thịt
Nguyên Liệu:
- 500g xương đuôi heo
- 50g hành tây
- 50g củ cải trắng
- 500g tôm
- 500g thịt ba rọi
- 100g củ nén
- 100g đậu phộng
- 50g hành tím. 20g nghệ
- 20 trứng cút
- 2 muỗng canh dầu điều
- 1 chén dầu phộng
- Sợi mì Quảng
- Bánh tráng nướng
- Rau ăn kèm: cải con, lá é trắng, húng lủi, bắp chuối bào, ngò, 1 trái chuối hột, bắp cải trắng.
Cách làm:
- Nấu một nồi nước sôi cho xương đuôi heo vào trụng khoảng 5 phút. Sau đó đổ ra, rửa sạch xương và để ráo.
- Rau ăn kèm, nhặt kỹ rửa sạch. Với bắp cải, bạn bào mỏng. Chuối hột bỏ vỏ, bào lát mỏng và ngâm trong nước có vắt 1 chút chanh để không bị thâm đen. Trộn tất cả lại với nhau. Trứng cút đem luộc. Thịt ba rọi trụng qua nước sôi có nêm ½ muối trong khoảng 2 phút vớt ra, rửa lại, để ráo, cắt lát mỏng khổ khoảng 3cm. Tôm cắt bỏ đầu, loại bỏ chỉ đen, cắt chân. Bạn cho tất cả tôm vào thau thêm vào 1 muỗng cà phê muối vào đổ nước rửa sạch khoảng 2 lần, để ráo.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu phộng vào, đun sôi cho dầu bốc hơi lên thì tắt bếp để khoảng 5 phút cho dầu nguội.
- Cho xương đã trụng vào nồi có chứa 3 lít nước rồi đặt lên bếp đun trong khoảng 1 tiếng sau đó cho tiếp hành tây nguyên củ và củ cải trắng vào. Lưu ý, trong quá trình đun, bạn nhớ vớt bọt.
- Ướp thịt trong 30 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê củ nén, 1 muỗng cà phê đường trộn đều tất cả lên cho thịt thấm gia vị.
- Ướp tôm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê củ nén trộn đều lên, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào ½ số dầu phộng đã đun sôi ở trên, đổ ½ số củ nén vào chảo, khuấy đều cho đến khi nén vàng, giòn và thơm lên là được. Sau đó đổ ra rây lọc lấy nước dầu và nén phi để riêng ra.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu phộng. Tiếp tục, cho số nén còn lại vào chảo. Khi nén thơm lên, bạn cho 20g đậu phộng đã giã cùng với 1 muỗng canh nghệ vào, đảo đều tay, xào cho săn lại và thơm hơn thì mở lửa lớn, đổ thịt vào xào chín tới. Tiêp theo cho 1.5 lít nước dùng, trứng cút vào nấu. Nêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm. Sau đó, cho phần tôm đã xào vào. Để thêm màu sắc đẹp mắt cho món mì Quảng, bạn thêm vào 2 muỗng canh dầu điều.
- Tách rời các sợi mì Quảng, trụng qua nước sôi, cho ra tô. Bạn trộn mì với 1 ít dầu phi củ nén. Bạn xếp thịt, tôm, trứng cút, chan nước nhân, rắc hành lá, củ nén phi, đậu phộng lên trên.
2. Mì Quảng gà
Nguyên liệu:
- Mì quảng 800 gr
- Gà 1 con(khoảng 1.5kg)
- Trứng cút 15 quả
- Nước dừa 500 ml
- Đậu phộng rang 50 gr
- Bánh tráng mè nướng 4 cái
- Bột nghệ 1 muỗng canh. Dầu màu điều 1 muỗng canh
- Nước dừa tươi 500 ml
- Hành lá 3 nhánh. Hành tây 1 củ
- Củ nén 10 củ(hành tăm hay còn gọi là củ nắng)
- Rau ăn kèm 1 ít(xà lách/ rau chuối/ rau húng lủi)
- Đường phèn, hạt nêm, nước mắm.
Cách làm:
- Làm sạch gà. Ướp gà với 1/2 phần hành tây và củ nén băm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng canh hạt nêm, trộn đều, để yên 15 phút để thịt gà thấm gia vị.
- Trứng cút cho vào nồi nước và luộc 7 – 10 phút rồi lấy ra để nguội, bóc vỏ.
- Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu nóng bạn cho vào phần hành tây và củ nén băm còn lại, 1/2 muỗng canh bột nghệ, phi thơm.
- Tiếp theo cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại. Cho vào 700ml nước lọc, 500ml nước dừa tươi, đảo đều trên lửa lớn.
- Khi nước sôi thì nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, đảo đều rồi giảm lửa vừa và nấu khoảng 15 – 20 phút.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho trứng cút vào, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
- Bắc nồi nước sôi lên bếp rồi cho 1 lượng mì vừa ăn vào trụng khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra tô.
- Sau đó cho thịt gà, trứng cút, 1 ít hành lá, đậu phộng rang vào rồi chan nước dùng lên là có thể thưởng thức được rồi.
3. Mì Quảng sườn non
Nguyên liệu:
- Mì quảng 500 gr
- Sườn non 600 gr
- Tôm 250 gr
- Trứng cút 10 quả
- Đậu phộng rang đập dập
- 50 gr Hành tím băm
- 3 muỗng canh Củ nén giã nhuyễn
- 2 muỗng canh Hành lá cắt nhỏ
- 20 gr Rau ăn kèm 1 ít(bắp chuối/xà lách)
- Giá 100 gr
- Dầu điều 2 muỗng canh
- Nước mắm, dầu ăn. Đường/muối/hạt nêm/tiêu)
- Bánh tráng 1 cái(ăn kèm)
Cách làm:
- Sườn heo sau khi mua về cắt khúc dài khoảng 5cm, rửa sơ với nước. Sau đó bóp với muối khoảng 3 phút và rửa lại với nước rồi để ráo.
- Cho sườn vào 1 cái tô lớn ướp sườn với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối.
- Thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh hành nén giã nhỏ, 2 muỗng canh dầu màu điều. Trộn đều và ướp sườn khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
- Tôm mua về bỏ đầu, để lại phần đuôi, sau đó rửa sạch với nước và để ráo nước. Tiếp đó, cho tôm vào dĩa, ướp tôm với 1/2 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, trộn đều và để tôm ướp khoảng 20 phút.
- Trứng cút khi mua về bạn đem rửa sơ với nước sạch, sau đó cho vào nồi nước và đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 4 – 5 phút thì vớt ra để nguội và tiến hành bóc vỏ trứng.
- Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo sau đó phi thơm 1/2 muỗng canh hành tím băm.
- Nước sôi bạn cho tôm đã xào cùng với trứng cút đã lột vỏ vào nồi, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, bạn đun cho nước sôi lại thêm 5 – 7 phút nữa thì tắt bếp.
- Cho 500ml nước vào 1 cái nồi khác, bắc nồi lên bếp, đun sôi nước. Nước sôi cho mì Quảng vào trụng sơ khoảng 2 phút.
- Sau đó vớt mì ra cho vào tô, thêm rau thơm, giá rồi múc tôm, sườn heo và trứng cút cho vào tô, thêm ít hành cắt nhỏ, chan thêm nước dùng và thêm ít đậu phộng rang đập dập nữa là có thể thưởng thức được rồi.
4. Mì Quảng cá lóc
Nguyên liệu:
- 600g cá lóc
- 2 quả cà chua
- 1kg mì Quảng tươi (đã thái sợi)
- 1 nắm hành lá. 1 quả chanh.1 củ tỏi.1 vài củ nén. Ghệ tươi
- 1 bánh tráng
- Một số loại rau sống ăn kèm: Xà lách, rau cải, diếp cá, hoa chuối…
- Một số loại gia vị cần thiết: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay…
Cách làm:
- Đầu tiên, bạn đánh sạch vẩy cá, chà xát muối lên thân cá và rửa lại nhiều lần với nước. Mẹo nhỏ này sẽ giúp cá của bạn sách chất nhờn bên ngoài và khử mùi tanh hiệu quả. Để hiệu quả hơn, bạn có thể rửa cá thêm bằng ít chanh. Sau đó, bạn tiến hành phi lê cá lóc thành 2 mảng thịt, lọc hết xương ở phần bụng. Bạn cắt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Bạn đánh vẩy cá, chà xát muối và rửa nhiều lần với nước để khử mùi tanh
- Sau đó, bạn chà sạch vỏ củ nén, gọt vỏ củ nghệ, rửa sạch cùng với ớt chín cho vào cối giã nhỏ. Kế đó, bạn cho hỗn hợp này vào thịt cá lóc cùng với 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường. Bạn trộn đều và ướp cá trong vòng khoảng 20 – 30 phút. Đây là bước quan trọng trong cách làm mì cá lóc bởi nó quyết định đến hương vị của thành phẩm thu được.
- Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cùng một lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, bạn cho nén giã vào phi thơm và cho cá vào xào sơ qua. Bạn dùng một chảo khác, đun nóng dầu ăn và cho cà chua thái lát múi cau vào tạo màu cho món ăn. Tiếp đó, bạn đổ nồi cà chua sang nồi cá và thêm nước vào đun sôi.
- Trong thời gian đun nước dùng sôi, bạn nhặt, rửa sạch và thái nhỏ hành lá. Khi nước dùng sôi, bạn tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa ăn và cho thêm lên trên hành lá. Khi thực hiện bước này của cách làm mì Quảng cá lóc, bạn nên dùng thìa vớt bọt để nước dùng trong, đẹp mắt hơn.
- Cuối cùng, bạn cho mì Quảng ra bát, cho thêm lên trên nước dùng và đậu phộng rang đập dập. Bạn bày bát mì lên bàn, đặt cạnh đĩa rau sống, ớt trái và bánh tráng để thưởng thức.
5. Mì quảng giò heo
Nguyên liệu:
- 1 kg giò heo (móng giò)
- 150 g tôm sú
- 200 g thịt ba chỉ (thịt ba rọi)
- 200 g thịt nạc xay
- 1,5 kg mì Quảng
- 1 củ sắn
- Gia vị các loại
Cách làm:
- Đầu tiên, sau khi mua giò heo về, các bạn làm sạch bằng cách rửa với muối và luộc qua nước sôi rồi rửa lại một lần nữa.
- Tôm bóc vỏ, rửa sạch, thịt ba chỉ rửa sạch, thái vừa ăn rồi cho vào xào săn lại.
- Sắn các bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi rồi bằm thật nhỏ. Sau đó, các bạn xào sắn cùng với thịt nạc xay, thêm gia vị vừa ăn cho đến khi chín mềm.
- Cho hỗn hợp vừa xào cùng với thịt ba chỉ, giò heo, đổ nước vào và ninh cho chín mềm.
- Khi ăn, các bạn chần qua mì, xếp tôm, giò heo lên trên rồi chan nước dùng là đã có một tô mì Quảng ngon tuyệt.
Thu Huyền
Bình luận