Top 5 cách nấu lẩu bò thơm ngon nhất

Nguyên liệu:

• Thịt bò, gân bò, sách bò sạch: khoảng 1kg
• Xương lợn tươi, sạch: 500gr
• Các loại nấm thông dụng: Nấm kim châm, nấm hương, nấm rơm,…
• Rau ăn lẩu: rau cải (cải thảo, cải chíp, cải ngọt, cải xoong), rau cần, tía tô, ngải cứu.
• Gia vị tẩm ướp: gừng, ớt, tỏi, xả, hoa hồi, hoa quế, tiêu, khoai môn, khoa tây, khoai sọ
• Gia vị nấu: nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, dầu điều, 1 gói lẩu bò bán sẵn tại các cửa hàng tạp hóa hoặc đồ khô.
• Chao
• Đậu hũ: 3 bìa
• Bún tươi: 1kg

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương lợn rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi cho vào nồi ninh. Khi ninh thì cho thêm gia vị, hoa quế, hoa hồi vào cùng. Cùng với đó cho thêm vài củ xả đã đập dập. Ninh trong khoảng 1 tiếng.
• Thịt bò tươi rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ thịt. Cho tất cả vào tô ướp cùng gừng đập dập, hạt tiêu xay và chút gia vị. Những gia vị này sẽ giúp thịt bò đỡ mùi cũng như khi nấu đậm đà hơn. Sau đó cho vào tủ lạnh một lúc.
• Gân bò và sách bò bạn rửa sạch. Bóp cùng chanh và giấm cho mềm rồi rửa sạch, thái lát mỏng.
• Các loại rau ăn lẩu cần được nhặt sạch, rửa với nước nhiều lần. Để đảm bảo vệ sinh bạn ngâm cùng nước muốn loãng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Nấm, hành, khoai cần cắt và rửa sạch. Đậu phụ cát lát nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu bò thập cẩm

• Đặt nồi đựng nước lẩu lên bếp. Thêm dầu ăn vào nồi. Đến khi dầu sôi thì thêm hành, tỏi, sả, ớt thái nhỏ vào phi thơm vàng. Khi nghe thấy mùi thơm thì thêm 1 thìa dầu điều vào đảo đều rồi tắt bếp.
• Nước xương ninh chắt lấy nước. Sau đó trút toàn bộ hỗn hợp hành, sả, tỏi vừa phi thơm vào nồi nước ninh. Đun sôi nước và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Đến khi nước sôi cho thêm hành tây và sa tế. Gói nấu lẩu bò, chao, tiêu xay. Đến khi nước sôi lần nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức thành quả

• Bày các nguyên liệu như rau, nấm,… Ra địa và đặt xung quanh mâm.
• Đợi một chút cho nước lẩu sôi. Nước lẩu sôi thì trút khoai, đậu hũ, nấm, thịt, gân bò, sách bò vào. Trong lúc đợi các nguyên liệu này chín thì các bạn nhúng rau vào và thưởng thức món ăn ngon miệng này.

2. Lẩu bò nhúng mắm ruốc

Nguyên liệu: 

• Thịt bò 300 gr
• Mắm ruốc 2 muỗng canh
• Bún tươi 500 gr
• Cà tím 1 trái
• Rau lẩu 1 ít (rau muống/ cải thìa/ giá)
• Sả 2 nhánh
• Tỏi 4 tép
• Ớt 3 trái
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách làm:

Sơ chế thịt bò và các loại nguyên liệu

• Để rửa thịt bò sạch hơn, các bạn rửa thịt với nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại với nước sạch, để cho ráo nước. Mang thịt bò cắt thành các miếng mỏng vừa phải, tùy theo sở thích của gia đình.
• Tất cả rau dùng để nhúng lẩu đem đi ngâm muối, rửa sạch lại với nước.
• Tỏi bóc vỏ, sả bỏ bớt lớp bên ngoài, đem cả 2 đi băm nhuyễn cùng với 2 trái ớt, còn 1 trái ớt mang đi cắt lát mỏng.
• Cà tím rửa sạch cắt thành các đoạn vừa miệng.

Nấu nước lẩu

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chờ dầu nóng. Cho toàn bộ phần sả, tỏi và 2 trái ớt đã băm nhuyễn vào phi thơm.
• Cho 1.5 muỗng canh mắm ruốc vào xào trên lửa vừa cho dậy mùi thơm.
• Cho 500ml nước vào nồi nấu sôi, khi nước thật sôi lên thì múc 1 ít nước dùng cho vào chén mắm ruốc còn lại, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và khuấy đều để làm nước chấm. Thêm 1 trái ớt đã cắt lát vào nước chấm để ngon hơn nha.
• Bạn cho cà tím vào nồi lẩu, nêm với 2 muỗng canh đường. 1/2 muỗng canh bột ngọt. Nếm nếm lại cho vừa với khẩu vị bạn nhé!

3. Lẩu bò sa tế

Nguyên liệu:

• Thịt nạm bò: 300g
• Thịt phi lê bò: 300g
• Cà chua: 1 quả to
• Ớt sừng: 2 quả
• Sả cây: 4-5 cây
• Sả băm, hành tỏi
• Tương ớt, bột bò kho, sa tế tôm
• Nước dùng: 2 lít
• Các loại gia vị thông thường và dấm gạo lên men.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt bò phi lê thái mỏng, bày ra đĩa. Thịt nạm bò cắt miếng vừa ăn, có chiều day khoảng 1 cm. Nên thái thịt thành từng miếng nhỏ để quá trình nấu nhanh hơn, thịt thấm gia vị và tiết chất ngọt.
• Ướp thịt bò với 1 muỗng canh thịt bò kho, 1 muỗng canh hành, tỏi băm, 1 muỗng canh sa tế, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hạt nêm. Sau đó trộn đều lên cho thịt bò thấm.
• Sả đập dập và cắt khúc. Ớt sừng đập dập, cắt khúc. Cà chua thái nhỏ

Cách làm: 

• Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng dầu ăn, để cho dầu nóng, cho 1 muỗng canh hành tỏi băm vào, cho thêm 1 muỗng canh xả băm vào cho hành tỏi chuyển vàng.
• Bước 2: Cho thịt bò xào chung cho thơm lên. Cho cà chua vào xào chung với thịt bò. Cho nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối, xào đều lên cho thịt bò thấm gia vị.
• Bước 3: Đổ 2 lít nước dùng vào nồi. Nước dùng nấu từ xương heo nhé các bạn để giúp món ăn ngọt đậm đà hơn. Tiếp theo cho vào nồi 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sa tế và 3 muỗng canh dấm gạo đun sôi, để lửa vừa, đun thêm khoảng 20 phút.
• Bước 4: Khi thịt bò đã mềm, ta đổ sả cây vào, nêm thêm 2 muông nước mắm. Khi ăn, ta múc nước lẩu bò ra nồi, nhúng thịt bò phi lê vào.

4. Lẩu nấm thịt bò với củ sen, khoai môn

Nguyên liệu:

• Thịt bò ba chỉ: 200 gram
• Đuôi bò: 50 gram
• Nạm bò: 50 gram
• Nấm kim châm: 50 gram
• Nấm rơm: 50 gram
• Nấm linh chi: 50 gram
• Hành tây: 1 củ
• Khoai môn, củ sen, ngô, thảo quả, hồi, quế, gừng, hành tím, kỷ tử
• Đường phèn, nước mắm, muối, sa tế
• Đồ ăn kèm: rau cải, rau tía tô, lá hẹ, mỳ tôm, váng đậu, chao trắng

Cách làm:

Cách sơ chế thịt bò và các nguyên liệu nấu lẩu:

• Thịt ba chỉ bò mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Thịt ba chỉ bò rửa sạch, thái lát mỏng. Nạm bò rửa sạch, chần qua nước sôi rồi thái lát mỏng.
• Đuôi bò cạo sạch, rửa với nước rồi thui qua lửa. Sau đó, đem chần với nước sôi rồi cắt thành từng miếng vừa ăn rồi đem đi hầm khoảng 20 phút.
• Các loại nấm rửa sạch, để ráo nước. Các loại rau cải, rau tía tô, lá hẹ rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc.
• Khoai môn, củ sen làm sạch, rửa với nước rồi thái miếng vừa ăn. Sau đó, đem khoai môn và củ sen chiên thật vàng.
• Quế, hồi, thảo quả rang lên thật thơm rồi cho vào một túi nhỏ. Ngô rửa sạch, cắt thành từng khoanh dày 3 cm.

Cách nấu:

• Bắc nồi lên bếp, đổ nước hầm đuôi bò vào nồi. Cho hành tím, gừng nướng, hành tây, túi gia vị thơm, ngô vào nồi và đun. Cho tiếp đường, nước mắm, muối, sa tế vào và nêm nếm tùy khẩu vị.
• Cho kỷ tử vào và tiếp tục đun đến khi sôi thì tắt bếp và đổ ra nồi lẩu.
• Bày các loại rau, nấm, mỳ, váng đậu, chao trắng ra đĩa và thưởng thức món lẩu nấm ngon tuyệt cú mèo thôi nào.

5. Cách nấu lẩu bò nhúng dấm

 

Nguyên liệu:

• Thịt bắp bò hoặc phile bò: 1kg
• Dấm, mắm, gia vị, hành tây. Thêm nước dừa tươi để món ăn dậy mùi béo.
• 0.5kg rau sống, giá, dứa, dưa leo, chuối xanh, cà rốt và các loại rau thơm thường dùng
• Bún tươi

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Cũng giống như làm lẩu bò, thịt bò khi mua về bạn rửa sạch và để vào ngăn đá tủ lạnh chừng 30 phút để miếng thịt hơi cứng lại. Khi thái, miếng thịt của bạn sẽ thành hình đẹp mắt, không bị nát và bạn cũng dễ thao tác hơn.

Bước 2: Chế biến nước dấm nhúng:

• Để nước lẩu có vị thơm, ngọt đặc trưng thì bạn nên chuẩn bị một nồi 0.5l nước hầm xương. Trút nước hầm vào một nồi lớn hơn để dễ thao tác nấu ăn. Cho thêm nước dừa tươi để đun. Bạn cũng có thể ép lấy 1/4 trái dứa lấy nước cho thêm vào nồi đun cùng.
• Sau đó cho thêm 1 củ hành tây thái miếng hoặc thái sợi cùng với sả đã đập dập vào để nấu. Cuối cùng cho thêm 1/3 bát dấm vào nồi nước lẩu. Bạn không nên cho quá nhiều dấm vì sẽ chua quá, khi ăn khó cảm nhận được vị của thịt bò hay nước xương.

Bước 3: Chuẩn bị nước chấm lẩu gân bò

• Pha chế một bát nước chấm thịt bò không quá khó. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
  • Nước mắm ngon: 4 thìa
  • Đường tinh luyện: 6 thìa
  • Nước cốt chanh: 2 thìa
  • Tỏi, ớt, sả băm nhuyễn
  • Nước lọc: 4 thìa

Sau khi có được tất cả các nguyên liệu trên bạn trộn đều lên, khuấy đến khi đường tan hẳn là đã có bát nước chấm ngon tuyệt.

Bước 4: Thưởng thức thành quả:

• Để thưởng thức trọn vẹn món lẩu bò nhúng dấm bạn cần chuẩn bị rau sống, rau thơm ăn kèm đã được rửa sạch, để ráo nước. Bày ra đĩa đẹp mắt cùng với củ quả ăn kèm, bún và bánh tráng.
• Cho hỗn hợp nước dấm nhúng vào nồi lẩu và đun trên bếp. Khi nước sôi, bạn cho thịt bò vào nước nhúng. Để khoảng 1 phút gắp ra. Dùng bánh tráng xếp rau sống, rau thơm, củ quả ăn kèm và thịt bò vào trong rồi cuộn lại chấm nước mắm.

Trên đây là các Công thức nấu lẩu bò thơm ngon, hấp dẫn nhất mà mytop.vn muốn gửi đến bạn. Hy vọng sẽ giúp bạn chế biến được nhiều công thức lẩu bò khác nhau để chiêu đãi gia đình.

Thu Huyền